2024-04-18
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雙主廚為汐止原民做佳肴 阿美族人回饋「車輪茄」 新北惜食946噸醜蔬果和肉品

記者陳梓瑄 新北報導】疫情趨緩,新北市再度啟動惜食分享政策。5日上午,陳佳瑋和張騰峰兩位知名主廚,專程前往汐止區新北市原住民家庭關懷協會擔任義廚,利用新東陽食品公司所捐贈的即期里肌肉火腿片,煮成麻油蒜味豬肉片;還用其他惜食食材如茄子、苦瓜、蘿蔔等,或炒或煮成一道道佳餚和湯品。近40位阿美族原住民吃得非常開心,協會的志工也頻頻向大廚求教,希望能增加烹調的技巧。

雙主廚為汐止原民做佳肴 阿美族人回饋「車輪茄」 新北惜食946噸醜蔬果和肉品

新北市為減少糧食的浪費,並擴大社區的服務能量,推動「惜食分享廚房」,連結餐飲相關科系師生或個人義廚進場服務;曾任多家知名飯店主廚、現任阿里山賓館主廚的陳佳瑋,和勞瑞斯牛肋排餐廳主廚張騰峰多次響應,尤其陳佳瑋利用休假專程從嘉義搭火車北上,就是要運用惜食食材煮飯給長輩吃。

雙主廚為汐止原民做佳肴 阿美族人回饋「車輪茄」 新北惜食946噸醜蔬果和肉品

協會理事長黃秀英表示,該協會於101年在汐止樟樹二路302巷10號設立文化健康站,提供原住民長輩健康促和共餐,非常感謝市府提供惜食食材挹注,減輕協會壓力,也能穩定共餐服務。

汐止區長陳健民表示,汐止區有原住民4,448人,是全市僅次於樹林和新莊區原住民第3高的地區,有80%以上的原住民都是從花東來的阿美族,其中年滿55歲以上的原住民就有800多人,區公所配合市府政策,提供在地原住民各項文化、健康、社福等服務。

社會局主任秘書黃逢明表示,新北惜食分享網自105年8月推動迄今已 成立105個惜食共餐點,包含24處惜食廚房,截至111年10月底,共提供946噸的醜蔬果和肉品,像這次肉品就由新東陽公司所提供,成為共餐長輩或是弱勢兒少課後照顧小衛星據點的佳餚,受益人次高達137萬多人次。

雙主廚為汐止原民做佳肴 阿美族人回饋「車輪茄」 新北惜食946噸醜蔬果和肉品

今年84歲的張阿爐從花蓮搬來汐止已有50年,他和太太每天都到文健站來參加活動,他說第一次吃到五星級飯店的佳肴。他也分享在花蓮阿美族人喜歡吃的苦茄,由於長相像輪胎,被族人戲稱為「車輪茄」。黃秀英理事長特別贈送兩大包給兩位主廚,希望主廚也能將苦茄研發做成佳肴。